Curso actualizado: 18 de mayo de 2025
Modalidad y ubicación
Formación presencial en las sedes de Educapractic ubicadas en Barcelona y Tarragona.
Duración
10 horas de formación teórica presencial.
Titulación
Certificado de Manipulador/a de Alimentos, conforme a la normativa vigente.
Objetivo formativo
Capacitar al alumno para adquirir los conocimientos necesarios sobre seguridad alimentaria e higiene en la manipulación de alimentos, siguiendo las normativas sanitarias aplicables en el ámbito profesional.
1. La salud es responsabilidad de todo el mundo
Concienciación sobre la importancia de la seguridad alimentaria en todos los niveles.
2. La contaminación microbiana de los alimentos
2.1. Vías de acceso de los microbios
2.2. Factores que favorecen su desarrollo y reproducción
3. La higiene personal
3.1. La higiene del cuerpo
3.2. Los hábitos higiénicos
3.3. La salud
4. Las prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos
4.1. Temperatura y tiempo en los procedimientos culinarios
4.2. Contaminación cruzada
4.3. Aprovisionamiento de agua
4.4. Almacenamiento de alimentos
4.5. Limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y utensilios
4.6. Gestión de residuos y basura
4.7. Transporte y distribución de alimentos
5. La preparación culinaria de los alimentos
5.1. Verduras y frutas
5.2. Alimentos congelados
5.3. Conservas y semiconservas
5.4. Alimentos sensibles
6. La pastelería
6.1. Uso seguro de nata y crema
6.2. Higiene de mangas pasteleras y pinceles
7. Anexo I
“Reglas de Oro” de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos
8. Anexo II
Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, sobre las normas relativas a los manipuladores de alimentos
Incluye
- Matrícula del curso
- Clases teóricas
- Material didáctico
- Gestiones administrativas
Requisitos
No se necesita formación previa ni experiencia profesional para acceder a este curso.
Idioma en que se realiza el curso: español
Situación laboral requerida: Cualquier situación laboral
